گزارش کارآموزی شیمی کاربردی، آزمایشات شیمیایی لبنیات

دسته بندي : کارآموزی » گوناگون
دانلود گزارش کارآموزی شیمی کاربردی، آزمایشات شیمیایی لبنیات
( بررسی استاندارد فراورده های لبنی )
رشته شیمی کاربردی
فرمت فایل: ورد
تعداد صفحات: 45

معرفی شرکت آساک سنجش شرق
شرکت آساک سنجش شرق در سال 1381 به شماره ثبت 575 با انگیزه اشاعه فرهنگ استاندارد و پاسخگوئی به نیازهای واحدهای صنعتی – خدماتی و همچنین بازرگانان ، با شاخه های فعالیتی گسترده از جمله کنترل کیفی کالاهای بازرگانی (سورویانس )، ایجاد آزمایشگاه اکرودیته ، برگزاری دوره های آموزشی و مشاوره در زمینه استانداردهای ملی و بین المللی در استان خراسان تاسیس گردید . شاخه های فعالیتی شرکت به ترتیب بدین شرح خواهد بود :

1- انجام بازرسی و کنترل کیفیت کالاهای بازرگانی ( سوردیانس ) .
2- آزمایش میوه و خشکبار وولبنیات در آزمایشگاه شرکت و ارائه آنالیز بر اساس استاندارد مورد نظر .
3- ایجاد و تهیه آزمایشگاه اکرودیته در واحدهای تولیدی و صنعتی .
4- مشاوره در زمینه اخذ پروانه های کار برد علامت استاندارد در واحدهای تولیدی و صنعتی .
5- همکاری متقابل با شرکتهای سورویانس داخلی و خارجی .
6- مشاوره در زمینه استانداردهای بین المللی در زمینه استقرار سیستم های 5S , ISO 17025 , ISO 14000 , ISO 9000 در واحدهای تولیدی صنعتی و خدماتی .
7- استقرار سیستم HACCP در واحدهای صنایع غذائی .
8- بر گزاری دوره های آموزشی .
این شرکت در تاریخ 8/9/1386 موفق به اخذ گواهینامه تایید صلاحیت جهت تاسیس آزمایشگاه همکار در زمینه آزمون ابنیات و خشکبار گردید ودر مرداد ماه 1387 گواهینامه تایید صلاحیت آموزشی در موضوعات مدیریت فرایند تولید و بهره وری ، زبان خارجی و فراوری داده ها را از موسسه استاندارد ایران در یافت نمود . هم اکنون نیز در حال گسترش زمینه های کاری آزمایشگاه جهت آزمون سایر مواد غذائی میباشد .

فهرست مطالب:
شير
تركيبات شير
عوامل موثر در تركيبات شير
نژاد
فصل
سن
نسبت ويت
حالت قليايي و اسيدي
شير معمولي و غير مرضي
استاندارد شير
شير حرارت نديده
شير پاستوريزه
شير استرليزه
شير استرليزه UHT
روش آزمون
تعيين مقدار چربي شير
تعيين اسيديته شير
تعيين درصد ماده خشك
تعيين دانسيته شير
جستجوي تقلبات در شير
پنیر
تعيين مقدار چربي پنير
تعيين اسيديته پنير
تعيين مقدار Ph پنير
تعيين درصد ماده خشك
تعيين نمك پنير
تعيين پروتئين پنير
خامه
استاندارد خامه پاستوريزه در ايران
تعيين مقدار اسيديته خامه
تعيين مقدار چربي خامه
كره
استاندارد كره پاستوريزه
ويژگي هاي عمومي
ويژگي هاي شيميايي
تعيين اسيديته كره
تعيين رطوبت کره
تعيين مواد باقیمانده شیر
تعیین درصد نمک کره
تععین چربی کره
دوغ
تعيين مقدار چربي دوغ
تعيين مقدار اسيديته دوغ
تعيين ماده خشك دوغ
تعین میزان نکم دوغ
ماست
تعیین اسیدتیه
تعیین PH ماست
تعیین درصد چربی
تعیین ماده خشک
 
شير:
تركيبات شير:
شير غذايي بسيار كامل و با ارزشي است و مخصوص چون غذاي منحصر به فرد نوزاد در ماه هاي اول تولد تامين مي نمايد داراي اهميت زيادي است. تركيب عمده شير از سه قسمت مختلف تشكيل شده است آب، چربي و مواد جامد غير چرب كه شامل پروتئين هاي شير (كازئين، آلبومين، گلوبولين) لاكتوز، اسيدلاكتيك، اسيدسيتريك و مواد معدني مي باشد. جدول زير تركيب شيرهاي مختلف را به طور متوسط نشان مي دهد.